Mga produkto

Ang Sodium Citrate ay isang buffer at sequestrant na nakuha mula sa citric acid bilang sodium citrate anhydrous at bilang sodium citrate dihydrate o sodium citrate hydrous.Ang mga produktong mala-kristal ay inihanda sa pamamagitan ng direktang pagkikristal mula sa mga may tubig na solusyon.Ang sodium citrate anhydrous ay may solubility sa tubig na 57 g sa 100 ml sa 25°c, habang ang sodium citrate dihydrate ay may solubility na 65 g sa 100 ml sa 25°c.Ito ay ginagamit bilang isang buffer sa mga carbonated na inumin at upang makontrol ang ph sa mga pinapanatili.Pinapabuti nito ang mga katangian ng paghagupit sa cream at pinipigilan ang mga balahibo ng cream at nondairy coffee whiteners.Nagbibigay ito ng emulsification at nilulusaw ang protina sa naprosesong keso.Pinipigilan nito ang pag-ulan ng mga solido sa panahon ng pag-iimbak sa evaporated milk.sa mga tuyong sopas,.Napapabuti nito ang rehydration na nagpapababa sa oras ng pagluluto.Ito ay gumaganap bilang isang sequestrant sa puding.Ito ay gumaganap bilang isang complexing agent para sa iron, calcium, magnesium, at aluminum.Ang mga karaniwang antas ng paggamit ay mula 0.10 hanggang 0.25%.Tinatawag din itong trisodium citrate.