Mga produkto

Ang mga pangangailangan ng mga mamimili para sa malusog at functional na pagkain ay mabilis na lumalaki sa kasalukuyan.Ang kape, bilang isa sa pinakalaganap na kalakal, ay kumakatawan sa isang kawili-wiling aspeto para sa pagpapayaman, dahil ito ay kinakain ng milyun-milyong tao araw-araw.Ang layunin ng pag-aaral na ito ay bumalangkas ng enriched instant coffee powder na may layuning matantya ang impluwensya ng oras ng pag-iimbak, functional na mga sangkap at packaging material sa pisikal at pandama na mga katangian ng mga pinaghalong. Ang tagal ng pag-iimbak ng 6 na buwan ay makabuluhang nakaimpluwensya sa kahalumigmigan (P <0.05). nilalaman ng mga mixtures, na tumaas nang linear na may pagtaas sa oras ng imbakan.Ang packaging material ay napatunayang isang mahalagang variable na nakakaapekto sa moisture content, laki ng particle, kulay at cohesion index.Ang mga functional na sangkap (bitamina A at C, iron, inulin at oligofructose) ay nakaimpluwensya sa laki ng particle, dispersibility, wettability at, sa mga tuntunin ng sensory analysis, mga marka para sa aftertaste, kemikal na lasa at pangkalahatang katanggap-tanggap. Ang pagdaragdag ng mga functional na sangkap ay makabuluhang nakaimpluwensya sa ilang mga parameter ng pamamahagi ng laki ng particle at mga katangian ng reconstitution, na nagdudulot ng pagtaas sa mga oras ng pagkabasa at pagkalat.Higit pa rito, sa mga terminong pandama, naimpluwensyahan nito ang aftertaste at mga marka ng lasa ng kemikal.Malaking naiimpluwensyahan ng packaging material ang moisture content, ilang mga parameter ng pamamahagi ng laki ng particle, kulay at cohesion index.© 2014 Society of Chemical Industry.