Mga produkto

Beta-carotene

Ang beta-carotene ay isang natural na carotenoid na malawak na matatagpuan sa berde at dilaw na mga gulay at prutas.Ang beta-carotene ay isang tetraterpenoid compound, na binubuo ng apat na isoprene double bond.Mayroon itong isang beta-violone na singsing sa bawat dulo ng molekula.Dalawang bitamina A molekula ay maaaring gawin sa pamamagitan ng gitnang break.Mayroon itong maraming dobleng bono at conjugates sa pagitan ng dalawang bono.Ang mga molekula ay matagal nang nag-conjugated ng double bond chromophores, kaya mayroon silang pag-aari ng light absorption at ginagawa itong dilaw.Ang mga pangunahing anyo ng beta-carotene ay all-trans, 9-cis, 13-cis at 15-cis.Mayroong higit sa 20 isomer ng beta-carotene, na hindi matutunaw sa tubig at bahagyang natutunaw sa langis ng gulay.Ang mga ito ay katamtamang natutunaw sa aliphatic at aromatic hydrocarbons, madaling natutunaw sa chloroform, hindi matatag sa mga kemikal na katangian, at madaling mag-oxidize sa liwanag at pag-init.

Ang beta-carotene ay maaaring gawin sa pamamagitan ng chemical synthesis, plant extraction at microbial fermentation.Ayon sa iba't ibang paraan ng produksyon, maaari itong nahahati sa dalawang kategorya: kemikal na synthesis ng beta-carotene at natural na beta-carotene.Sa kasalukuyan, karamihan sa kanila ay mga kemikal.Dahil ang natural na beta-carotene ay may magandang anti-chromosomal aberration, anti-cancer effect at malakas na physiological activity, mataas ang presyo ng natural na beta-carotene.Doble ito kaysa sa mga kemikal.

Ang beta-carotene ay kilala bilang pinagmumulan ng bitamina A. Ang dating na-synthesize na beta-carotene ay malawakang ginagamit sa pagkain, mga pampaganda at mga produktong pangkalusugan.Sa pag-unlad ng toxicology at analytical na teknolohiya, ipinapakita ng pananaliksik na kahit na ang kadalisayan ng beta-carotene na na-synthesize ng kemikal na pamamaraan ay medyo mataas at ang gastos sa produksyon ay mababa, madaling isama ang isang maliit na halaga ng mga nakakalason na kemikal sa mga produkto.Samakatuwid, sa patuloy na pagpapabuti ng kaalaman, ang natural na pagkuha ng beta-carotene ay magkakaroon ng aktibong posisyon sa merkado.Ngunit dahil sa nalulusaw sa taba na ari-arian ng beta-carotene, ang saklaw ng aplikasyon nito ay lubhang limitado.Ang ilang mga pag-aaral ay nagpahusay sa tubig solubility ng beta-carotene sa pamamagitan ng saponification at emulsification, ngunit ang pamamaraang ito ay may mahabang panahon, may mas malaking epekto sa katatagan ng beta-carotene, at may mas mataas na gastos.Ang pagkuha ng natural na beta-carotene, ang mga organikong solvent sa karamihan ng mga pamamaraan na kasalukuyang ginagamit, at ang natitirang problema ng mga nakakalason na solvent ay naghihigpit sa paggamit ng mga produkto ng pagkuha, na nagreresulta sa higit pang kaligtasan sa pagkain at mga problema sa polusyon sa kapaligiran.Ang pagkuha ng nalulusaw sa tubig na beta-carotene ay naiulat din, ngunit ang tubig-solubility ng beta-carotene ay mahirap, kadalasan sa tulong ng mga enzyme, kaya ang gastos ay mataas at ang aplikasyon ay mahirap.Kung ikukumpara sa maginoo na paraan ng pagkuha, ang ultrasonic extraction method ay may mga pakinabang ng pagiging simple, mataas na rate ng pagkuha at maikling oras ng operasyon.Samakatuwid, bilang isang bagong paraan upang kunin ang beta-carotene na natutunaw sa alkohol, ang ultrasonic extraction ay may magandang mga prospect ng aplikasyon sa larangang ito.

Paglalapat ng beta-carotene

Bilang isang uri ng edible oil-soluble pigment, ang beta-carotene ay malugod na tinatanggap ng industriya ng pagkain dahil ang kulay nito ay maaaring sumaklaw sa lahat ng mga sistema ng kulay mula pula hanggang dilaw dahil sa iba't ibang konsentrasyon nito.Ito ay napaka-angkop para sa pagbuo ng mga mamantika na produkto at mga produktong protina, tulad ng margarine, mga produktong pinong sapal ng isda, mga produktong vegetarian, pansit sa mabilis na pagkain at iba pa.