Dicalcium Phosphate Cas: 7789-77-7
| Numero ng Catalog | XD91839 |
| pangalan ng Produkto | Dicalcium Phosphate |
| CAS | 7789-77-7 |
| Molecular Formula | CaH5O6P |
| Molekular na Timbang | 172.09 |
| Mga Detalye ng Storage | Ambient |
| Harmonized Tariff Code | 28352590 |
Produkto detalye
| Hitsura | Puting mala-kristal na pulbos |
| Assay | 99% min |
| Temperatura ng pagkatunaw | 109°C -H₂O |
| densidad | 2.31 |
| solubility | Halos hindi matutunaw sa tubig at sa ethanol (96 porsyento).Natutunaw ito sa dilute hydrochloric acid at sa dilute na nitric acid. |
| Pagkakatunaw ng tubig | Bahagyang natutunaw sa tubig.Natutunaw sa dilute na hydrochloric, nitric, at acetic acid.Hindi matutunaw sa alkohol |
| Katatagan: | Matatag.Hindi tugma sa mga acid. |
Ang Dicalcium Phosphate, Dihydrate ay isang pinagmumulan ng calcium at phosphorus na gumaganap din bilang isang dough conditioner at bleaching agent.Ito ay gumaganap bilang isang dough conditioner sa mga produktong panaderya, bilang isang bleaching agent sa harina, bilang isang mapagkukunan ng calcium at phosphorus sa mga produktong cereal, at bilang isang mapagkukunan ng calcium para sa mga alginate gel.Naglalaman ito ng humigit-kumulang 23% calcium.Ito ay halos hindi matutunaw sa tubig.Tinatawag din itong dibasic calcium phosphate, dihydrate at calcium phosphate dibasic, hydrous.Ginagamit ito sa mga dessert gels, baked goods, cereal, at breakfast cereal.
Ang dicalcium phosphate dihydrate ay bahagyang natutunaw lamang sa ordinaryong temperatura ng paghahalo at paghawak ng mga dough at batters.Bilang resulta, hindi ito naglalabas ng kaasiman para sa reaksyon sa soda hanggang sa huli sa yugto ng pagluluto, kapag ang temperatura ay umabot sa 135 hanggang 140°F.Dahil ang DCP·2H20 ay hindi nagsisimulang mag-react nang mas mababa sa 135°F, at ang panloob na istraktura ng isang inihurnong produkto ay nagsisimulang tumigas sa humigit-kumulang 160°F, ang isang produkto na mabilis mag-bake ay maaaring hindi magbigay ng sapat na oras para sa kumpletong paglabas ng lahat ng C02.Ang DCP·2H2 0, samakatuwid, ay hindi maaaring gamitin sa mga biskwit, pancake o anumang inihurnong produkto na ganap na inihurnong wala pang 20 min.
Ang dicalcium phosphate dihydrate ay bihirang ginagamit nang mag-isa sa mga sistema ng pampaalsa ngunit kadalasang pinagsama sa mga mas mabilis na tumutugon na acidic phosphate.Ang mga pangunahing aplikasyon nito ay sa mga paghahalo ng cake, mga frozen na bread dough, at iba pang mga produkto na nangangailangan ng kalahating oras o higit pa upang makumpleto ang pagluluto.Ito ay may mababang halaga ng pagneutralize, at samakatuwid mas maraming DCP·2H20 ang kinakailangan upang ma-neutralize ang isang partikular na halaga ng soda kaysa sa iba pang mga phosphate-leavening acid.
